.: [台北] 君悅飯店_杭州菜●湖濱二十八

醬香一口脆
醃漬蘿蔔乾，取代蘿蔔苦味的是酸甜的醬味，與爽脆的口感~
真是到難以忘懷的菜色~

西湖藕韶

菜如其名,美麗且美味，上方灑落的桂花讓用餐者，對西湖的美景更嚮往。
此甜點微酸甜，軟潤的口感，除了非常開胃外，佐茶也會是不錯的選擇耶

牛肉芝麻拉皮
芝麻醬香濃郁，也許與添加好的香油有關

牛肉薄片搭配上方的薑絲，下方有軟潤清涼的涼粉皮~
童年常常為了家中的雞絲拉皮，出點小拳頭力，撥雞絲..
這道杭州菜的拉皮應是師傅們手工製作的，
所以其新鮮，細滑風味尤其明顯。

酒糟四寶
自從媽媽從香港帶回糟滷湯汁~
在家裡醃製糟滷後，我就對糟滷特別喜愛，
今天品嘗到杭州湖濱28名廚朱仰峰師傅團隊所製作的涼菜~
除了感到非常幸福之外，也對他們旅途勞頓的敬業，
手藝非凡感到欽佩。

上述4樣涼菜，真是太好吃了啦!!!

松鼠黃魚

很特別的一道菜，還真的頗像松鼠的樣子呢，魚炸得很酥脆，
大家都非常喜歡這道菜餚!!

炸烹大花蝦
烹調手法跟避風塘炒蝦類似，不過這道菜餚，處理得很不錯，
沒有過油的疑慮，蝦子也很鮮甜。
蒜酥非常下飯。

近拍我的蝦子

蒜酥別浪費~搭配銀絲卷，又是一條好漢!!!
(大家都吃得好飽啦哈哈

本名稱作叫化雞，現今已改名為富貴雞，討個吉利

整道菜餚被荷葉包裹著，再由陶土完全封住，使用小火煨烤三小時~

上桌時候，在賓客面前現場使用小槌子敲擊陶土，陶土全部取下後；

撥開荷葉果然是香氣四溢。

這道菜餚除了充滿桌邊實際餐與上菜的趣味外，

也因時代變遷，造就其名稱進化，更有使食客們緬懷前人，珍惜現在的意義。