.: [台北]10/14 松露之家●遇見松露獵人

前些時日，家人得知

法國松露獵人-Cyril Dulary 希瑞爾

將護送義大利阿爾巴白松露，以及攜帶他個人的私房食譜來台~

隨即訂位，攜我參與這場難別開生面的活動。

雖然已是三訪松露之家，但這位於餐廳中央位置的松露樹，
以及從屋頂垂掛的曼妙布幔，對我仍充滿的吸引力。

在充滿情調的餐廳內，連檢視菜單也變得優雅。

吧檯的橄欖色調，與鄰桌上的松露油色澤，相互輝映。

飲酒有礙健康~飲酒有礙健康~飲酒有礙健康~

C'remant de Loire Carte Turquoise,Domaine des Baumard
這是揭開今晚，品味生活第一章的氣泡酒

看侍酒師在杯中慢慢倒入，細緻的氣泡也是迷人景緻。
入口有山泉水的輕透，到喉嚨才顯現微微的山野小花香。
尾韻帶點檸檬氣息。
這是一款味道很淡，分段口感使人享受的酒。我非常喜歡。

佩里戈沙拉~

晚餐由法國西南部風味的佩里沙拉開場。
這道沙拉選用的鴨肝醬，風味真是讓人無法自拔阿~
核桃與番茄伴隨黑松露的香味一起入口，
這是道精彩的沙拉，下次帶爸爸來一定要讓他嚐嚐。

2009-Chablis;Domaine Louis Michel
出生在2009好年份的白酒，品質應不錯。
入口純淨，慢慢顯現的果香，尾韻帶點礦物口感。
這是款舒服，像靦腆少女的酒。

松露鴨肝醬烘蛋

濃郁鴨肝醬，與黑松露，滑嫩的蛋黃一起入口，是種享受

與上述2009年Chardonnay品種，的白酒一起搭配，滋味更豐富。

~飲酒有礙健康~~飲酒有礙健康~~飲酒有礙健康~

1989 DRC Echezeaux

這是同場加映的，家人久未謀面的好友請的紅酒。
真不愧是喝一瓶就少一瓶的好酒。
開酒瓶時，沒有馬上聞到~
到達面前時，杯子內的香氣只有微酸，在嘴裡味道類似蜜餞，
口感樸實，尾韻有些皮革，辛香。
過了一個多小時後。莓果味道散出，香氣開始甜，但是口感帶煙燻味。
再過了30分鐘，風味開始走下坡，出現酸度，但幾乎沒有單寧，有點發酵味。
它是個老爺爺酒，酒體不算豐富，沒什麼明顯餘味，
但是有令人難忘的酒體起伏，彷彿人生經歷一般；歷歷在目。
能喝到這瓶酒，除了幸運還是只能用幸運形容，
這是很多酒迷終其一生都無法一親芳澤的酒。

嗯.......是今天第三喜愛的酒(白講的，因為也買不起

松露栗子濃湯
栗子味道柔順，搭配黑松露強烈的香氣，在秋天暖胃也暖心。

鱸魚黑松露
南法風味的鱸魚烹調方式，是將其煎的金黃酥脆。
一旁細膩的馬鈴薯泥，是將馬鈴薯與紅酒，蔬菜汁一起燉煮，
再加入黑松露汁。綿密清爽的口感帶點松露香氣，
與魚排一起食用非常對味，是今日最喜歡的菜。

松露獵人家族食譜白松露香腸
波特酒與豬肉調製的很和諧，
搭配白松露與朝鮮薊一起食用，表現很搶眼!
餐點中搭配的白松露都是來自法國佩里戈。

~飲酒有礙健康~~飲酒有礙健康~~飲酒有礙健康~

2008 Bourgogne Blanc, Domaine Thomas Morey
白桃水梨香氣，口感帶點礦石味道，因為使用青年，壯年時期兩種葡萄釀造。
韻味有壯年期的沉穩，又帶些年輕的活力。這是瓶酒體層次較明顯的白酒。

水果索貝~
清爽味蕾用，葡萄柚風味的索貝蠻特別，在秋天品嚐再適合不過了。

~飲酒有礙健康~~飲酒有礙健康~~飲酒有礙健康~

2009 Macon- Vzrze, Domaine Leflaive
今晚香氣最明顯的白酒。
柑橘類芳香，有帶些水果氣息。
口感細緻帶著不易察覺的礦石味。尾韻較明顯。

佩里戈烤乳鴿

鴿胸上醃上香料，嫩煎後，搭配白鳳豆，黑棗甜酒醬汁。
黑棗甜酒醬汁香甜濃郁，棗子入口即化，搭配烤乳鴿，風味獨特。

2005Barbaresco,DOCG,Produttori del Barbaresco
莓果香味淺，帶點煙燻味交錯皮革味。尾韻帶點香草味。
是個單寧柔順，酸度適中，但唇齒喉感明顯的紅酒，非常特別。
這酒款搭配烤乳鴿極適合。
它是今天第二喜歡的酒，下次帶老爸前往時，點給他喝