[台北] 8/22 君悅漂亮餐廳 美味北京烤鴨

台北君悅特別邀請 北京東方君悅的長安一號餐廳主廚 于東輝 來台客坐。

于主廚帶領長安一號團隊的招牌北京烤鴨，被譽為北京必嚐三大名鴨之一。









芝麻菠菜:

看似簡單的菜餚卻作工細緻，快炒過得白芝麻佐已蒜，醋，醬油，香油等等配料，是道開胃涼菜。

尤其師傅掌控白芥末由的功力更是了得，清爽不嗆不搶芝麻味。

此為這次聚餐，最讓我印象深刻的菜餚。






傳統口水雞:
雞肉先用沸水煮熟後浸泡在，以16種調味醬料搭配而成的-16香與紅油滷中，在配上北京特色芝麻醬，因品嘗後口水直流，故名口水雞。
在台灣川菜館林立的情形下，要品嘗口水雞並非難事，但是要品嘗道道地地的北京名廚烹調的口水雞..
除非飛往對岸，要不就來漂亮餐廳大快朵頤一番吧~錯過就等明年囉XD..










老北京豬肘凍:

這菜餚乍看之下，與許多有賣醬菜的北方小館子的豬肉凍有些神似。
但品嘗立即發現，坊間販售的豬肉凍，常常需要靠冰凍才能讓肉凍成型，
因為用肉皮熬出的"膠水"不夠濃稠，並且多吃幾口就會覺得略鹹。
這道老北京豬肘凍，不愧是系出名門長安一號團隊，肉肥卻不膩，醬凍滑潤不過鹹，
搭配小黃瓜實為功夫菜一絕。







干炒大蝦:
快炒後的明蝦，以酸甜醬汁經過一炸二炒三裹粉等等步驟，造就出蝦頭蝦殼接可入口的好菜。
此道菜與國人所喜愛的避風塘炒大蝦最大的不同點在於，避風塘炒大蝦的炒料屬於重口味，除了是道適合配酒的菜色外，在鮮蝦的選材上較無特別限制。
而今日品嚐的這道干炒大蝦就跟上述不同了，是走醬汁清爽路線，除了非常適合在夏天食用之外蝦子的選擇尤其考就。總結其酸甜醬汁是既開胃又為明蝦增香。

老北京烤鴨:

皮薄透光不膩，佐白糖入口即化。

這道菜色，讓在座好友皆對北京烤鴨有煥然一新的感受。







長安一號燒鱈魚:

肉質細滑的鱈魚，先薄炸後再加入眾多條味香料一同悶燒，獨特的花椒與黑豆鼓香氣，
讓鱈魚的鮮味更加明顯。
此為長安一號團隊所研發的菜色。








鴨湯京白菜

好吃的烤鴨，是會美味到骨子裡的，主廚把烤鴨架子搭配北京白菜，又譜成一道佳餚，除了讓食客門懂得烤鴨方知主廚辛勞外，也不忘感激上天的賜與，一分一毫物資皆要珍惜。

如不是因考慮腰圍...這湯品也真是讓我吮指回味無窮阿...






道地炸醬麵

炸醬與黃瓜黃豆，豆芽同時發出香味，拌勻後入口真是令人食指大動，

總歸一句:從對岸北京飛來的炸醬麵果然有讓人刮目相看的架式。







豬肉水餃

水餃對國人來說，應該是在熟悉不過的麵點了。

但北京的豬肉餃子包的是白菜，跟國人習慣吃的高麗菜豬肉餃子，在內餡口感與顏色上均有很大的分別。

特別值得一題的是，此餃子內餡選用溫體黑豬肉，嚼在口中的肉香絕對與一般餃子大有不同







台北君悅大飯店_漂亮餐廳


烤鴨因為每日人工監控烘烤，必須事先預訂。


http://www.grandhyatttaipei.com.tw/clubhyatt/Club_perliang_news1107_01.htm


服務電話：(02) 2720-1200 轉分機 3198 或 3199





服務:優


價位: